生命科学学院创办于1978年，生物学为省级重点学科、省级应用型学科，现有生物科学（师范类）、生物技术、食品科学与工程、海洋资源开发技术、茶学、生物技术（专升本）、生物技术（闽台合作项目）、食品科学与工程（闽台合作项目）8个本科专业，全日制在校本科生940多人，联合培养硕士研究生9人。教职工58人，其中教授7人，研究员1人，副教授16人，博士23人，高级职称教师占专任教师41.4%。学院教师获省级教学名师、高校新世纪人才等称号7人次，市科技创新领军人才、市优秀人才等称号5人次，是一支年龄、职称、学历、学缘结构较为合理的师资队伍。
生命科学学院现有国家海洋局项目建设的海西海洋特色生物种质资源与生物制品开发公共服务平台，福建省药用植物育种工程技术研究中心，福建省产学研示范基地，闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心，闽东水产品精深加工福建省高校工程研究中心，福建省生物科学虚拟仿真实验教学中心，宁德市茶叶审评中心及现代茶饮研发中心。拥有面积11000㎡的生物实验楼和3000㎡的实训楼，食用菌（270㎡）、植物（400㎡）等实践基地，及动物标本室（宁德市中小学科普教育社会实践基地）、植物标本室，仪器设备总值达3900多万元。与省内外著名企事业单位建立实习实训基地30余家。
生命科学学院坚持走产、学、研、用一体化的办学之路。根据闽东“茶乡、菌都、药城、水产大市”的地域特点和产业结构，开展区域特色生物资源研究，教师主持和参加科技项目200多项，获得福建省自然科学奖三等奖1项、省科技进步奖三等奖5项、省优秀教学成果二等奖2项、宁德市科技进步奖二等奖2项、三等奖5项;获得专利66项，获植物新品种（柘参3号）认定1项，已向企业转化科研成果和专利多项，为地方产业集群和区域企业技术创新提供支持和服务。我院与正大集团联合成立正大产业学院，与中国水产科学研究院东海研究所共建宁德海洋渔业振兴学院，构建产学研联盟的创新体系。
生命科学学院践行“根植闽东、服务成才”的办学理念，以知识、能力、素质协调发展为原则，构建“闽东资源生物产业”专业群培养应用型人才。实施“卓越—拔尖培养计划2.0”、“第二课堂成绩单”。将各专业职业技能培训融入平时教学，组织学生参加相关专业职业技能鉴定，促进学生就业创业，毕业生获取职业技能证比例80%以上。
生命科学学院开放实验平台，鼓励学生积极主持大学生创新创业训练计划、参与教师科研项目的研究工作，培养创新性与创造性的科研技能训练和能力。由学生主持的大学生创新创业项目61项，其中国家级18项，发表论文20余篇，参与发明专利6项。根据生物学专业特点，积极组织学生参加师范生教学技能竞赛、“互联网+”创新创业大赛、“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛等各类学科专业技能竞赛，并多次在国家级、省级竞赛上获奖。生命科学学院报考研究生人数及考研上线率均名列学校前茅，已考取研究生80余人。2020届毕业生就业率92.45%。团委学生会成立多个社团和协会，环保时装秀、茶艺协会等活动在校内外影响力大，形成了生命科学学院特色文化。
